Her er et par tips til at mestre varmen, når du koger dumplings, så skindet ikke går i stykker:
Brug rigeligt med vand og tilsæt lidt salt for at gøre dumplingskindene mere modstandsdygtige under tilberedningen.
Tilsæt først dumplings, når vandet koger, og rør grundigt og ofte for at forhindre, at de klæber til gryden.
Undgå at lade vandet koge for voldsomt, da det kan få dumplings til at gå i stykker; tilsæt i stedet et skvæt koldt vand, når det koger, lad det koge op igen, og gentag denne proces tre gange.
Når du tilbereder frosne dumplings, skal du passe på deres udseende; de bliver bløde, når de kommer ind i gryden, og flyder på overfladen med en ujævn hud, indikerer de, at de er gennemstegte.
Hvis frosne dumplings har været opbevaret i lang tid, fordamper fugten i skindene, hvilket gør dem sværere at koge igennem og tilbøjelige til at forblive lidt underkogte i midten; undgå at koge dem ved høj varme - kog dem langsomt ved middel-lav varme i stedet for.
